水煮牛蛙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛蛙洗净后切块。如果是头一次做牛蛙，买之前一定要问清楚卖家管剥皮不？不然买活蹦乱跳的牛蛙回家真不知道怎么下手。超市里也有处理好的牛蛙肉卖。

• 步骤 2：

  

  牛蛙块中放入白胡椒粉，盐和干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

• 步骤 3：

  

  洋葱半个洗净后切块。

• 步骤 4：

  

  把干辣椒切成短段，麻椒和花椒提前准备好。干辣椒，麻椒，花椒可以混合起来备用。

• 步骤 5：

  

  热锅中倒入适量凉油，接着就把红油豆瓣酱倒入锅中，小火炒出香味。

• 步骤 6：

  

  倒入约500克的清水，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  转大火，将水煮开，然后倒入生抽，白糖，料酒，鸡精搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入牛蛙。腌制牛蛙时会出水，记得要把多余的腥水倒掉。

• 步骤 9：

  

  倒入洋葱，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  大火将水煮开后，转中小火煮4分钟至完全熟透。出锅前倒入香醋，拌匀。此时尝一下汤的咸淡，依个人口味加适量的盐调味。如果汤汁太多要大火收一下汁。

• 步骤 11：

  

  将煮好的牛蛙盛入盘中。汤汁大概留图中这么多就行了。

• 步骤 12：

  

  另起锅倒入小半碗油烧热，放入提前准备好的干辣椒段，麻椒，花椒，炒香。炒香就可以了，注意别炒糊了。

• 步骤 13：

  

  将炒香的干辣椒，麻椒，花椒连同热油一起淋在牛蛙上。一定要起锅就淋，趁着滚烫的油温淋上去会特别香！这可是点睛之笔哦！ 这样一道喷香的水煮牛蛙就做好了，鲜香麻辣，特别过瘾！