香酥葱花饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们葱花饼做烫面，所以准备两碗水。一碗需要80度左右的热水，一碗清水。

• 步骤 2：

  

  盆中放入面粉，倒入热水，用筷子搅拌成絮状，在加入冷水继续搅拌。这款饼，我们可以多放水。这样，烙出来的饼会比较酥软。

• 步骤 3：

  

  加入食用油。

• 步骤 4：

  

  和成面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。

• 步骤 5：

  

  制作油酥：面粉、盐、花椒粉（可以选择放十三香或五香粉，个人口味，随意），一边倒入热油，一边用筷子慢慢搅拌，分次加入。

• 步骤 6：

  

  这是做好的油酥。不做也可以，直接涂油、撒盐、花椒粉和葱花。只是油酥起层的效果要好一点。

• 步骤 7：

  

  刚刚醒发好的面团。

• 步骤 8：

  

  分成四份。如果一次吃不掉，可以把和好的面团装入保鲜袋，冰箱冷藏两天之内都没问题。

• 步骤 9：

  

  案板撒扑粉，把面团擀成薄薄的面皮，无论形状，擀薄即可，涂上油酥。

• 步骤 10：

  

  撒上葱花。

• 步骤 11：

  

  从下方一头开始慢慢卷起，但不要卷的太紧。进入空气后，卷太紧的话，后期制作面饼的时候容易破掉。

• 步骤 12：

  

  卷好的面饼。

• 步骤 13：

  

  盘他～

• 步骤 14：

  

  稍微撒点扑面，用擀面杖擀成饼状。

• 步骤 15：

  

  平底锅放少量油。

• 步骤 16：

  

  放入面饼，中火煎到一面定型。

• 步骤 17：

  

  在翻另一面，煎至两面熟透，就可以盛出来了。

• 步骤 18：

  

  烙好的饼。

• 步骤 19：

  

  装盘。

• 步骤 20：

  

  给夹层一个特写。