不用牛奶的蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。

• 步骤 2：

  

  将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。

• 步骤 3：

  

  乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。

• 步骤 4：

  

  加入过筛两次以上的低筋面粉。

• 步骤 5：

  

  混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。

• 步骤 6：

  

  混合好的面糊很细腻，放一旁备用。

• 步骤 7：

  

  蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。

• 步骤 8：

  

  打发的状态是细腻的硬性发泡。

• 步骤 9：

  

  取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。

• 步骤 10：

  

  将混合好的面糊倒入蛋白糊中。

• 步骤 11：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。

• 步骤 13：

  

  放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。

• 步骤 14：

  

  取出倒扣晾凉后脱模。

• 步骤 15：

  

  切开组织面很细腻