老面包不老，反而很松软的做法步骤

• 步骤 1：

  准备： 法国老面的制作 法国老面材料： 法国粉1000g、盐20g、低糖酵母7g、水700g 法国老面的制作： 全部材料混合，室温26℃，发酵3小时后，冷藏保存。

• 步骤 2：

  

  准备好材料。

• 步骤 3：

  

  面团后油法搅拌到完全扩展阶段，基本发酵30分钟。 后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。

• 步骤 4：

  

  分割70克一个，冷藏一夜。

• 步骤 5：

  

  第二天取出常温解藏40分钟。

• 步骤 6：

  

  整形：将面皮滚圆擀开，卷起，搓长，再打成8字节。 整形①

• 步骤 7：

  

  整形②

• 步骤 8：

  

  整形③

• 步骤 9：

  

  整形④

• 步骤 10：

  

  整形⑤

• 步骤 11：

  

  整形⑥

• 步骤 12：

  

  摆盘，每个之间距离2厘米。醒发50分钟。

• 步骤 13：

  

  入炉前刷蛋液，烘烤：上火210℃，下火200℃，烤14到18分钟。

• 步骤 14：

  

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