夏日红酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  55g黄油和35g糖粉放一起

• 步骤 2：

  

  用刮刀将两者混合均匀（夏天的黄油在室温下很容易软化，甚至水化）

• 步骤 3：

  

  混合筛入55g低粉和10g甜菜根粉

• 步骤 4：

  

  拌至无干粉的状态

• 步骤 5：

  

  包入保鲜袋/膜内，整成圆柱形，放冰箱冷冻至硬

• 步骤 6：

  

  小锅内倒入120g水，同时加入45g黄油、3g糖粉和一小撮盐

• 步骤 7：

  

  加热至微微沸腾后，离火

• 步骤 8：

  

  筛入65g低粉和10g甜菜根粉

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  拌匀后继续一边加热一边搅拌，直至水分蒸发至面团微干的状态后离火

• 步骤 11：

  

  两个鸡蛋打散后，分少量多次地加入到面团中

• 步骤 12：

  

  每次加入蛋液后，都充分搅拌均匀，差不多两个鸡蛋加完后的状态

• 步骤 13：

  

  最后的面糊能在刮刀上呈现出倒三角的状态

• 步骤 14：

  

  将面糊装入裱花袋内，挤在烤盘上

• 步骤 15：

  

  冷冻好的酥皮取出，切片

• 步骤 16：

  

  一块酥皮放在一块泡芙体上，烤箱上下火180/160度，烤18min，待体积膨胀后再降至150/130度，继续烤15min

• 步骤 17：

  

  烤好取出，晾凉

• 步骤 18：

  

  150g淡奶油加入15g糖粉和几滴柠檬汁

• 步骤 19：

  

  打发奶油

• 步骤 20：

  

  打好的奶油装入裱花袋，挤入泡芙体内

• 步骤 21：

  

  完成啦，可以吃啦^_^

• 步骤 22：

  

  成品～～～