彩色蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.咸蛋黄去壳去薄膜，清洗干净，放在烤盘里，铺好油纸，喷一点白酒150度烤5分钟

• 步骤 2：

  

  2.将水油皮的材料混合放在一起。

• 步骤 3：

  

  3.揉出扩展阶段，这样可以避免破酥现象。

• 步骤 4：

  

  4.油酥中的低筋面粉和猪油混合均匀，平均分成2份，分别加入2克仙人掌果粉和2克抹茶粉揉匀。因为做了2种颜色的酥，所以分成2份，如果做原味就不需要分了。做好如果很软可以放进冰箱冷藏一会。

• 步骤 5：

  

  5.把豆沙平均分成12个，每个25克。（豆沙馅可以去找我的食谱）

• 步骤 6：

  

  6.豆沙包入蛋黄收口。

• 步骤 7：

  

  7.将油皮分割每个50克

• 步骤 8：

  

  8.将油酥分割每个25克

• 步骤 9：

  

  9.油皮包入油酥收紧口。

• 步骤 10：

  10.擀成正方形。

• 步骤 11：

  

  11.从上向下卷起，全部做好，盖上保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 12：

  

  12.按扁，再次擀长。

• 步骤 13：

  

  13.再次卷起醒发15分钟。

• 步骤 14：

  

  14.从中间切开按扁，切口朝下，擀成圆形。

• 步骤 15：

  

  15.包入馅料用虎口收紧。

• 步骤 16：

  

  16.全部包好放入烤盘中，170度中层上下火烘烤30分钟。

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品