用电饼铛也能做出美味麻酱烧饼，快来一起动手吧！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  揉面：500g普通面粉，中间放5g酵母粉、边上分开放一小勺白糖（3g左右）、一小勺盐（3g左右）、一小撮小苏打。

• 步骤 2：

  

  加300ml 40度左右温水（可用手试一下水温），揉成面团，盖盖儿，醒发30分钟（室温28度左右）。

• 步骤 3：

  

  等待的期间，准备馅料。 锅底无油无水，放入一把茴香籽和一把花椒粒，全程保持最小火，不停翻炒，炒香至变色。（见对比图）

• 步骤 4：

  

  擀成细粉。

• 步骤 5：

  

  四大勺麻酱，加一勺蚝油（15ml左右）、一勺香油、一小勺盐（3g左右）、半小勺白砂糖、倒入粉末一起搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  面半发即可。

• 步骤 7：

  

  不用揉面，直接擀成薄片。 均匀抹上刚刚调好的麻酱。 边上可以少抹或者不抹，便于一会卷起来收口。

• 步骤 8：

  

  卷成卷儿。

• 步骤 9：

  

  等分成九份。

• 步骤 10：

  

  拿起来一个卷儿，侧边捏紧收口，对折，把收口的地方捏一起，收口朝下，用擀面杖擀成饼。

• 步骤 11：

  

  九个依次擀好。

• 步骤 12：

  

  盘子里倒一点点味极鲜和水，搅匀。再准备一些白芝麻。烧饼上刷一层水，再去沾白芝麻。弄完两个，面对面对着拍打几下，把多余的白芝麻拍下去。

• 步骤 13：

  

  再用擀面杖擀一下，这样白芝麻就不会掉了。

• 步骤 14：

  

  电饼铛锅底刷一层油，三四成热的时候就可以把烧饼放进去了。盖盖加热。过两三分钟掀开盖在烧饼表面刷一层薄薄的油。

• 步骤 15：

  

  观察着烧饼中间鼓起来了，就是熟了。

• 步骤 16：

  

  看，切开以后里面掉层次。

• 步骤 17：

  

  这么多层，多好！这样的麻酱烧饼，什么都不用夹，干吃都倍儿香！