虾仁爆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  北豆腐切块后焯水去豆腥，捞出放在凉水盘中防粘，备用.

• 步骤 2：

  

  大虾，去头去皮去虾线.虾头别扔备用.

• 步骤 3：

  

  虾仁洗净，厨房纸吸干水份，备用.

• 步骤 4：

  

  厨房纸吸净备用豆腐的水分，撒淀粉摇匀下锅炸.

• 步骤 5：

  

  注意小火炸，六面翻，每一面都要炸到金黄色.

• 步骤 6：

  

  炸好后捞出，备用.

• 步骤 7：

  

  虾头虾锅，煸出虾油后扔掉虾头，留锅中虾油.

• 步骤 8：

  

  用虾油翻炒虾仁.

• 步骤 9：

  

  虾仁熟后放入蚝油、砂糖、酱油（一点点）、放入炸好的豆腐翻炒.

• 步骤 10：

  

  翻炒均匀后临出锅前放入葱丝，盐.翻至均匀即可.

• 步骤 11：

  

  关火，淋一点花椒油，撒一点蒜末.

• 步骤 12：

  

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