软心榴莲苏式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将油皮材料放在一起（120g中粉、40g猪油、8g糖、50g水）

• 步骤 2：

  

  揉成面团，不用出膜什么的，只要揉成面团，然后放冰箱冷藏4～6小时，也可过夜

• 步骤 3：

  

  再将油酥材料混合（70g低粉、10g南瓜粉、40g猪油） 我想让月饼呈现一种黄色，类似榴莲的外壳，所以加了南瓜粉，没有南瓜粉的可以不放，就用80g低粉

• 步骤 4：

  

  揉成面团后也放冰箱冷藏静置，时间可长可短，什么时候取油皮面团的时候，将油酥一并取出便是

• 步骤 5：

  

  面团静置的期间，先来做馅：取240g板栗馅，分成10个，24g/个

• 步骤 6：

  

  取一个板栗馅，摊开，中间舀入适量榴莲酱

• 步骤 7：

  

  榴莲酱呈软状，板栗馅又有点硬，一定要慢慢收拢，确保不露酱

• 步骤 8：

  

  10个馅料全部包好后，也放冰箱冷藏片刻

• 步骤 9：

  

  到了取油皮面团的时候，就把油皮和油酥都取出来。经过数小时的冷藏静置，你会发现原本有点粗糙的油皮面团此时变得格外光滑，甚至能出些许手膜，手感倍儿好～ 把油皮和油酥两个面团各分成10份

• 步骤 10：

  

  取一个油皮面团，包入一个油酥面团，这步非常好包，不论你是擀开了包还是呈虎口慢慢包，都很容易，包好后捏紧收口

• 步骤 11：

  

  包好之后，用擀面杖擀开呈长舌状

• 步骤 12：

  

  再自上而下的卷起来，这步全部做好后，盖上布或保鲜膜再静置20min

• 步骤 13：

  

  静置好后，再将长卷擀开擀长

• 步骤 14：

  

  再自上而下卷起，同样，再静置片刻

• 步骤 15：

  

  取一个卷儿，用手指在中间压下，两边呈上翘起

• 步骤 16：

  

  再擀开成圆形后，中间放入板栗榴莲馅，慢慢包拢，捏紧收口

• 步骤 17：

  

  全部包好，收口朝下放入烤盘，烤箱180度，20min

• 步骤 18：

  

  烤好出炉～～

• 步骤 19：

  

  味道好好～～