蝶豆花吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做蝶豆花汁，干蝶豆花中冲入开水然后放至室温后，放入冰箱冷藏过夜。

• 步骤 2：

  

  除黄油外，面团所有材料混合揉至扩展状态

• 步骤 3：

  

  然后加入黄油揉至完全扩展~

• 步骤 4：

  

  即能拉出薄而不易破的手套膜

• 步骤 5：

  

  将面团滚圆放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵

• 步骤 6：

  

  发酵至2.5倍，手粘干粉戳洞，不塌陷不回弹即发酵完成。

• 步骤 7：

  

  将面团倒扣在案板上，按压排气，边缘的大气泡捏破

• 步骤 8：

  

  面团称重，均分成3个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛好，取一个面团擀开为牛舌状

• 步骤 10：

  

  左右两侧向中心对折

• 步骤 11：

  

  再次擀开擀长，底部抹薄

• 步骤 12：

  

  由上至下卷起来，2.5-3圈为宜

• 步骤 13：

  

  依次做好排入吐司盒

• 步骤 14：

  

  温度35-38进行2次发酵，发酵至8-9分满取出

• 步骤 15：

  

  加盖放入预热好的烤箱，185度烘烤45分钟左右

• 步骤 16：

  

  烤好立刻脱模，放置手温后密封保存即可。

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品