卡仕达酱软餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  汤种材料混合，面粉搅拌至无颗粒，小火熬至粘稠，全程都要快速搅拌，做好的汤种覆盖保鲜膜冷凉，保鲜膜要贴着汤种，不然表层会风干

• 步骤 2：

  

  面缸内放入除黄油外的所有主面团材料 注意汤种一定要凉透才可以放进来

• 步骤 3：

  

  后油法揉至完全扩展

• 步骤 4：

  

  面团液体量大，整理时手上可以放一些手粉，但不能多

• 步骤 5：

  

  面团发酵至2倍大，还是要记住保持面团湿度，不能被风干

• 步骤 6：

  

  发酵面团的时候做卡仕达酱 蛋黄和砂糖混合，我做了翻倍的量，所以这里用了4个蛋黄

• 步骤 7：

  

  蛋黄和白砂糖搅打均匀，加入低粉搅拌至无颗粒

• 步骤 8：

  

  加入牛奶混合均匀

• 步骤 9：

  

  小火熬，不停的搅拌

• 步骤 10：

  

  熬制粘稠

• 步骤 11：

  

  放入平盘盖保鲜膜冷透

• 步骤 12：

  

  面团发好后均匀分割成6份（因为我翻倍做所以是12份，配方中的量是6个）滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 13：

  

  取一个面团擀成长方形，底边压薄便于收口

• 步骤 14：

  

  卡仕达酱提前分成等分，一个面团一份，从上往下卷，收口捏紧

• 步骤 15：

  

  放入模具发酵至1.5倍大，表层喷水洒黑芝麻

• 步骤 16：

  

  风炉165°预热，150°烘烤25分钟

• 步骤 17：

  

  面包出炉后移到烤网上，温热时装进保鲜袋保存。