抹茶贝壳蛋糕，春天的一抹绿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材称重，鸡蛋分蛋到无油无水的盆中。

• 步骤 2：

  

  黄油隔着约60度左右的热水，融化成液态。

• 步骤 3：

  

  倒入牛奶，搅匀。如果室温较低，要继续放到温水中，保温。

• 步骤 4：

  

  抹茶粉和低筋面粉，拌一拌，混合均匀。

• 步骤 5：

  

  蛋白加入所有的细砂糖，开启电动打蛋器进行打发。

• 步骤 6：

  

  蛋白需要打发到干性发泡，也就是停止打发后，拉起打蛋器出现小的直立尖角，就打好了。

• 步骤 7：

  

  倒入全部的蛋黄到蛋白霜盆中，继续用电动打蛋器，搅匀。

• 步骤 8：

  

  蛋白和蛋黄最后的混合状态就是，用打蛋器挖起蛋糊，画出形状后，不会很快消失。

• 步骤 9：

  

  把抹茶面粉全部过筛到蛋糊中。

• 步骤 10：

  

  用刮刀，把面粉和蛋糊翻拌到不见干粉，这个阶段会稍微有些消泡，没有关系，翻拌好后，依据是比较浓稠的状态，如果是很稀，那就要注意是不是消泡太多了。

• 步骤 11：

  

  之前保温的黄油液，搅拌一下，挖取一刮刀的蛋糕糊放到里面，扮成均匀的糊。

• 步骤 12：

  

  拌好的糊倒入到蛋糕糊盆中，用刮刀翻拌均匀，此时蛋糕糊的状态依旧是比较浓稠，而泽。

• 步骤 13：

  

  学厨贝壳模具抹一层薄薄的黄油，之后把蛋糕糊用勺子挖入到模具中，也可以把蛋糕糊放入裱花袋中，再挤入到模具。

• 步骤 14：

  

  记得提前165度预热烤箱，之后以165度，烘烤大约16-18分钟。

• 步骤 15：

  

  出炉稍微晾一下，就可以脱模了

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品