油焖春笋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，春笋去掉外壳和老根，对半剖开

• 步骤 2：

  

  先用刀拍散，再切成滚刀块；香葱，一部分切末，一部分打成葱结备用

• 步骤 3：

  

  起锅烧水，水开，加少许食盐

• 步骤 4：

  

  把春笋放进去，大火煮5~8分钟左右

• 步骤 5：

  

  煮至变色半熟捞出，放凉水中浸泡20分钟，沥干

• 步骤 6：

  

  热锅凉油，油稍多些，下葱结和干辣椒，爆香后盛出

• 步骤 7：

  

  锅中留底油，放入老冰糖

• 步骤 8：

  

  用小火把冰糖炒化，炒成枣红色

• 步骤 9：

  

  倒入春笋，翻炒，炒至每块春笋上面都沾满糖色

• 步骤 10：

  

  开始调味，放入1勺太太乐鲜贝露，翻炒均匀；太太乐鲜贝露味道鲜美且有一定的咸味，可烹调，可凉拌，也可蘸食；放入太太乐鲜贝露，连盐也省了

• 步骤 11：

  

  再滴入少许的老抽上色

• 步骤 12：

  

  加入葱结、干辣椒和少许清水，大火烧开后，加盖转小火焖3~5分钟左右

• 步骤 13：

  

  烧至锅中卤汁不多时，淋入少许水淀粉，勾点薄芡

• 步骤 14：

  

  最后转大火，把汤汁收浓即可

• 步骤 15：

  

  出锅装盘，撒上葱花点缀提香

• 步骤 16：

  

  春笋鲜香入味，脆爽嫩滑满口香，比吃肉还过瘾