低脂早餐果酱吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 ❗新手留10-20克牛奶看面团的吸水情况再决定要不要加入。

• 步骤 2：

  

  厨师机中速揉面大概7-10分钟左右出现粗膜。

• 步骤 3：

  

  加入室温软化好的黄油。

• 步骤 4：

  

  厨师机中速再次揉面7-9分钟左右出现手套膜就可以了。

• 步骤 5：

  

  面团整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。

• 步骤 6：

  

  室温30度左右我大概发酵了一小时，面团发酵到两倍大。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。

• 步骤 7：

  

  平均分成两份排气搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成牛舌状，宽度和吐司盒长度一样，长度大概25-30公分，旁边有大气泡拍掉。 翻过来，光滑面朝下，整理成上边短下边长的梯形。 在上二分一处抹上20克果酱，下面用刮板切条。 从上到下卷起来，底边打薄，封口捏紧。

• 步骤 9：

  

  放入吐司盒中，盖上保鲜膜，温暖处发酵到九分满。 快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火180，25分钟。普通吐司盒上火160，下火220，35分钟。

• 步骤 10：

  

  室温30度我大概发酵了一小时。 发酵好的吐司距离模具大概一个指节的距离就可以了。 放入烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 上色满意记得盖上锡纸，我是烤到20分钟盖的锡纸。

• 步骤 11：

  

  烤好的吐司，出炉以后震一震，脱模放凉。

• 步骤 12：

  

  拉丝效果非常好。

• 步骤 13：

  

  侧边看起来像手撕吐司。

• 步骤 14：

  

  里面组织很细腻，像棉花一样。

• 步骤 15：

  

  果酱香甜面包松软，简直绝配。