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步骤 1:
清洗干净的鸭肉冷水下锅加花椒姜块、八角、料酒焯水(新鲜鸭肉可以不焯水,清水多洗几遍洗去血沫即可),水沸开,撇去浮沫
步骤 2:
捞出沥干备用
步骤 3:
新鲜春笋剥去外皮,切块,大小随意。炖的最好切滚刀或者厚一点,不适合切薄片。冷水下锅,锅中加盐,给笋焯水。
步骤 4:
热锅下油下姜片爆香
步骤 5:
炒至表面微焦,加入三勺米酒(或料酒)继续翻炒。
步骤 6:
鸭肉和笋转入砂锅添入适量的开水,再加一块姜。
步骤 7:
一些白胡椒粒,(不喜欢的可以不加)大火煮开,小火慢炖一小时(或高压锅压15到20分钟)我直接砂锅炖煮
步骤 8:
快起锅前加入枸杞再煮一会,最后加两勺盐即可。
步骤 9:
一道清新的滋补汤完成。
炖煮时间根据自己需要调整,观察是否熟透,炖到适合自己吃的程度就可以了。
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