猪肉豆角馅饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  和面，揉至表面光滑，放在面板上用面盆盖住，以免表面风干

• 步骤 2：

  

  豇豆开水下锅，锅内放少许盐和油，煮至半熟，捞出凉水浸泡

• 步骤 3：

  

  切成细碎的小沫沫备用

• 步骤 4：

  

  半斤肉馅，我喜欢肥瘦比例3：7，加料酒，盐，香油，蚝油，生抽，老抽，和调馅水（花椒，葱，姜煮沸放凉，一般一次煮一个小可乐瓶的量，冷藏保存，用着方便），没有可以切葱姜碎碎放到肉馅里，看个人时间和心气儿吧。调料放好后，延一个方向搅拌上劲，就是胳膊感觉累了，就差不多了

• 步骤 5：

  将豆角挤干水份，旁边是中午炒的滑蛋虾仁，剩了些，刚好切碎放里面，没有可以不放，也可以现炒，方法：虾仁切小丁，加白胡椒，盐，料酒腌十分钟，鸡蛋打撒，起锅烧油三分热下蛋液扒拉碎，再放虾仁炒熟，放凉即可。没有可以不放，看时间和自己心气儿。

• 步骤 6：

  

  所有食材延刚刚拌肉馅的相同方向拌均匀，饺子馅要比正常口味咸些，包子馅要淡些

• 步骤 7：

  

  取一小块面，搓成适当大小，我家饺子个头小，不喜欢那种傻大笨粗和没馅的扁饺子，所以面揉的较细，大概大拇指粗细

• 步骤 8：

  

  揪面剂儿依旧以大拇指作为衡量，左手拿住，右手大拇指一指按住，往下一拉，就是一个饺子皮，大小均衡，不会可以切。撒好面粉，面粉均沾，用掌心按下，成一个个的小圆饼，再擀成中间略后，边缘薄的饺子皮。会擀自然会，不会就随意吧，这个实在说不清，纯新手咱就以不破为原则，争取薄皮大馅。

• 步骤 9：

  

  包好

• 步骤 10：

  

  开水加少许盐，放入饺子，饺子开水下锅，记得哪个综艺节目嘉宾冷水下饺子，咱可不能这么浪费

• 步骤 11：

  

  用笊篱或者勺子背面，从锅边缘轻轻推动饺子，防止破和粘连

• 步骤 12：

  

  盖锅盖煮沸，开盖倒一碗凉水继续盖锅盖中火煮沸

• 步骤 13：

  

  打开锅盖再倒入一碗凉水，开锅盖中火煮沸，就可以出锅了

• 步骤 14：

  

  主图和成品图是以前的，借用下，晚饭忘记照了，再包补上