鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备两种肉：一种是前腿肉300克，一种是五花肉150克，要五花肉主要为了增加肥肉。

• 步骤 2：

  

  两种肉剁好，混合，加调料：盐，味精，糖（一点点）胡椒粉，蚝油，鲍鱼汁，生抽，老抽。这些调料先放进去把肉拌匀。后面再放葱姜水，每次少放点水，把肉拌匀再放水。肉起粘度就可以了，不要放太多水。

• 步骤 3：

  

  肉馅完成就是这样的。

• 步骤 4：

  

  准备酥皮材料：水油皮和油酥。

• 步骤 5：

  

  水油皮：面粉300克，猪油50克，清水150毫升。揉成面团，注意面团表面要揉的光滑点。

• 步骤 6：

  

  油酥：面粉200克，猪油100克。也是搓成油酥面团。

• 步骤 7：

  

  把水油面皮分成大小均匀的二十个剂子，油酥也是均匀的分成二十个剂子。

• 步骤 8：

  

  水油皮包油酥，像包汤圆一样全部包起来。

• 步骤 9：

  

  这是包好的油酥面团

• 步骤 10：

  

  把面皮擀开

• 步骤 11：

  

  面皮擀开后折叠

• 步骤 12：

  

  再擀开，再折叠，一共两次就可以了。注意擀开面团折叠的时候要把有折线的折里面。

• 步骤 13：

  

  然后就像包包子一样，肉馅放中间，旁边的面皮要擀薄一点。

• 步骤 14：

  包好的月饼表面是这样的，很光滑。

• 步骤 15：

  

  底部要捏紧，防止烤的时候肉馅漏出来。

• 步骤 16：

  

  做好以后，每个月饼表面刷层蛋液，放烤箱，上下火200度，烤20分钟至25分钟之间。烤到表皮金黄就可以了。