【PH维也纳可可酥饼】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油室温软化后搅打至微微发白呈羽毛状

• 步骤 2：

  

  筛入糖粉和盐搅打均匀后再加入蛋清搅匀

• 步骤 3：

  

  筛入面粉和可可粉的混合粉类拌匀 我看的是中文版，翻译就只写了面粉= =当时没多想就用了普通的中筋粉 现在再想想有可能这个是得用低粉做？不过我用中粉做的成品也很酥了

• 步骤 4：

  

  原配方说选用9号星形花嘴 我的便宜劣质花嘴不分号儿啊我就挑了最周正的= =其它都比这个歪得厉害 这个花嘴做出来的成品感觉有点偏大了~但是我也没有中等大小的花嘴可以用了

• 步骤 5：

  

  将拌好的面糊放入装好裱花嘴的裱花袋中 原配方说一次放1/3面糊，我觉得应该是为了好挤 但是我本来就是做的一半量，所以一次性都放进去了

• 步骤 6：

  

  原配方说挤出长约5CM宽约3CM的"W"形 我是竖着挤的，感觉挤成数字“3”了= = 这是我第一次挤曲奇~挤得好烂= =收尾处完全不知道怎么办 不知道是不是我用了中粉的原因这个面糊比较黏~最后只是收力然后压一下根本下不来 无可奈何收尾处都是用手扒拉下来的= =所以尾部出现了很明显的被摆弄过的锯齿形痕迹

• 步骤 7：

  

  这张是作者书上的成品图。 我原本只看了操作过程。想当然就以为“W”形是两个弯儿的 烤完了想去对比一下原作者的成品才发现人家这是三个弯儿的“WV”形啊！ 好吧~这里贴出来给大家提个醒~过程描述和成品完全不一致嘛

• 步骤 8：

  

  挤在烤盘里，每个之间预留2.5CM的空间 送入预热好180℃的烤箱中层，上下火烤10-12分钟 （我的烤箱只有单上火，所以烤了二十几分钟）

• 步骤 9：

  

  这是烤好的成品特写，对应的是第6步的那张照片 纹路稍稍变浅了一些，大家可以对比看看~

• 步骤 10：

  

  成品~

• 步骤 11：

  

  成品~

• 步骤 12：

  

  成品~