家常版宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡胸肉切小丁泡一下血水。姜末蒜末准备好。

• 步骤 2：

  

  控干水分

• 步骤 3：

  

  控干水分的鸡胸肉分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末，姜末，淀粉码味，再放点油防止粘锅。我这里还加了花椒，不喜欢的不放。

• 步骤 4：

  

  码味15分钟

• 步骤 5：

  

  生花生用小火油炸一下，冷了就是油酥花生米啦。

• 步骤 6：

  

  趁码味的时间把青笋切丁。可以放丢丢盐杀下水，一会口感更脆颜色更好看。

• 步骤 7：

  

  干辣椒剪成小节。不喜辣的忽略这步。

• 步骤 8：

  

  接下来调一个料汁，我用的图中这么大的勺子。 番茄酱2勺，香醋一勺，糖2勺，淀粉半勺，清水5勺，蚝油一勺，适量盐和匀备用。 这个口味仅供参考，先少量尝一下。毕竟每家的口味不一样，每次做的量也不同。

• 步骤 9：

  

  锅中放入稍微多点的油

• 步骤 10：

  

  油热下鸡丁快速划散

• 步骤 11：

  

  鸡丁变色后加入辣椒节，葱段。大葱更好，我没有╭(°A°`)╮

• 步骤 12：

  

  翻炒均匀加入青笋丁

• 步骤 13：

  

  倒入提前调好的料汁

• 步骤 14：

  

  大火收汁后放入花生米

• 步骤 15：

  

  大工告成！开吃吧╭(°A°`)╮