草莓奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  四个全蛋，倒入砂糖，滴适量香草精，用手动打蛋器搅匀

• 步骤 2：

  

  隔水一边不停搅拌一边加热至40度左右后移开热水，趁这时把黄油放入牛奶中坐热水融化

• 步骤 3：

  

  全蛋打发至打蛋器流下的液体纹路不易消失

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  黄油牛奶混合物已经充分融化

• 步骤 6：

  

  取一些全蛋糊放入黄油牛奶混合物里搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  然后全部倒回剩下的全蛋糊，翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  入模具，抹平，轻震几下震出较大气泡

• 步骤 9：

  

  烤箱预热170度烤18分钟左右

• 步骤 10：

  

  烤完取出稍微放凉，脱油纸，用工具截取需要的部分（我用六寸慕斯圈取了三个蛋糕片）

• 步骤 11：

  

  淡奶油打发至八成，仍然光滑但不易流动，花纹不消失。打发奶油用糖霜，更容易融化，糖霜可以用现成的也可以用料理机把砂糖磨成粉来用，记得留一点最后撒在草莓装饰上点缀用。

• 步骤 12：

  

  草莓挑选一些个头小而均匀的切平屁股备用 其余大部分切片备用，留一些形状比较好的表面薄片做侧面装饰用。 取一蛋糕片，抹较薄一层奶油，铺满草莓片再抹一层奶油盖住，再叠下一层，重复一次，盖上第三片蛋糕片，最后抹面刮平。

• 步骤 13：

  

  取白色奶油做第一圈裱花装饰（大号裱花嘴），然后在剩下的奶油里加入适量草绿色食用色素，调成淡绿色，做第二圈裱花装饰（中号裱花嘴）

• 步骤 14：

  

  蛋糕侧面均匀贴上草莓片装饰，用小号叶片裱花嘴挤上叶子。

• 步骤 15：

  

  做完直接冷藏保存。有条件的做的时候把室温控低，会有助于奶油更有型。我是第一次做，室温也偏高，效果不是最理想。

• 步骤 16：

  

  喜欢奶油多就抹厚一些，自家蛋糕丰俭由人

• 步骤 17：

  

  戚风胚子也是可以的，会更松软