巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材，蛋清蛋黄分离。

• 步骤 2：

  

  牛奶、黄油、黑巧克力隔水加热至黄油、巧克力融化，搅拌均匀，保持温热。

• 步骤 3：

  

  蛋白分三次加入糖打发至干性发泡。

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄。

• 步骤 5：

  

  中速打匀后转低速搅打至细腻黏稠的蛋糊。

• 步骤 6：

  

  低粉和可可粉过筛入蛋糊里。

• 步骤 7：

  

  翻拌均匀（2点钟方向下刮到，抄底约10点钟方向翻起，左手同时转动打蛋盆）。

• 步骤 8：

  

  加入黄油巧克力液。

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀（细腻顺滑）。

• 步骤 10：

  

  倒入模具，震出大气泡。

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱150度，45分钟。

• 步骤 12：

  

  取出倒扣稍稍放凉后立即脱模晾凉，用酸奶或者巧克力甘纳许装饰。