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步骤 1:
将梅条肉片成薄片后改刀切丝,加盐1g、白胡椒粉1g、料酒5g、水5g抓匀,再放入水淀粉6g、油3g抓至微微粘手的状态。
步骤 2:
胡萝卜去皮后改刀切丝以备用,待锅内油温升至4成约120摄氏度时,放入肉丝,轻轻播散,滑油1分钟后捞出,接着放入胡萝卜丝1分钟后捞出以备用。
步骤 3:
沸水中放入金针菇烫熟后捞出,将鸡蛋打散后摊成蛋皮。
步骤 4:
摊好的蛋皮微微放凉后改刀切丝以备用。
步骤 5:
黄瓜洗净后刨出薄片,用3片黄瓜叠起来,包裹进其他食材后卷成小卷。
步骤 6:
用郫县豆瓣酱5g、糖5g、生抽5g、芝麻油5g混合均匀成蘸酱。
1、梅条肉抓匀上浆后,加入生粉,可以使肉质更嫩。2、鸡蛋皮切的跟胡萝卜差不多细,吃起来口感更均匀。3、黄瓜如果用量较大的话,可以削成大片撒点盐,防止软化。4、可以根据个人口味选择馅料的食材,就能做出创意十足的独家黄瓜卷哦。本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。
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