6寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离到无水无油的盆里 蛋清放入冰箱冷冻

• 步骤 2：

  

  玉米油和酸奶混合搅拌至乳化

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 步骤 4：

  

  放入蛋黄，混合均匀

• 步骤 5：

  

  蛋清冻至出现冰渣 挤入柠檬汁，高速打至细腻泡沫，放入全部糖和盐，继续转低速打发

• 步骤 6：

  打至如图湿性发泡

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白霜切拌翻拌均匀。

• 步骤 8：

  翻拌均匀后，倒入模具，震出大气泡

• 步骤 9：

  

  放入预热好的烤箱底层。 上火150度，下火120度，烤50分钟（底火高可以放一个烤盘） 上面上色了可以盖一张锡纸防止变糊

• 步骤 10：

  

  出炉倒扣放凉，彻底放凉然后脱模～完全可以徒手脱模（忘记拍照了）

• 步骤 11：

  

  这个直接吃也特别好吃，如果在加奶油裱花和水果装饰，口感会更好

• 步骤 12：

  

  里面特别细腻