莜面窝窝配酸汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  莜面，一定要用沸水和面。如果不知道放多少水的话，就按上图来，一半莜面一半水就对了。

• 步骤 2：

  

  倒入沸水，用筷子搅拌成絮状。未等水干，就可以开始揉成面团，揉到外表没有硬的疙瘩。建议使用手套，当然不怕烫请随意。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团。

• 步骤 4：

  

  分成大小差不多的剂子。

• 步骤 5：

  

  把剂子在掌心充分揉捏，搓出长橄榄形状。

• 步骤 6：

  

  在光滑的面板上，把面团放在右手大拇指下方肌健的位子，从下往上推，使面成薄片。（一般做都是用手掌根部的位子推，但是我试了几次，无法很好的掌握力度，做出的薄片不够均匀，你们可以两个位子都尝试一下）

• 步骤 7：

  

  推好的薄片。

• 步骤 8：

  用左手揪起一头，轻轻一甩，卷成卷。放入笼屉，依次码好。

• 步骤 9：

  

  做好的莜面窝窝。

• 步骤 10：

  

  锅内烧水，水开后，放入笼屉，蒸15分钟。

• 步骤 11：

  

  培根切丁。 番茄：番茄刮十字刀，热水烫一下，把皮剥掉，切丁。 木耳：泡发，切丁。 香菇：切丁。 黄洋葱：切碎。

• 步骤 12：

  

  生抽、番茄酱、料酒、糖、葱花。

• 步骤 13：

  

  热锅热油，放入番茄酱、葱花、培根翻炒。番茄酱用油炒过味道会更好。葱花炒香，培根煎出油脂。尽量先不要混合在一起炒。

• 步骤 14：

  

  把番茄加入番茄酱一边，洋葱加入培根一边继续翻炒。

• 步骤 15：

  

  待番茄炒至入味、酥烂与番茄酱融合后，加入木耳、香菇丁、料酒、生抽、糖大火翻炒。

• 步骤 16：

  

  倒入清水，大火煮开、小火慢炖。酸汤主要是为了保证汤汁可以淋在莜面上。所以，我们要留宽汁。

• 步骤 17：

  

  蒸好的莜面配酸汤沾着吃。 另外一种吃法：大蒜泥、生抽、少香醋、鸡精、麻油、辣油，淋在莜面上。