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步骤 1:
洗干净,鸭子切成块,冷水煮开3分钟
步骤 2:
打掉沫,捞出,备用
步骤 3:
葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒,炒香
步骤 4:
下入鸭肉,中大火炒8分钟左右,4分钟时加速一勺老抽,酱油。耗油,上色。炒的干一些,多活动锅。容易粘锅。
步骤 5:
炒香后。加入一瓶啤酒,刚刚没过鸭肉就可以,然后大火烧开。转小火,加一点盐。盖上锅盖,煮20分钟,然后开盖子。
步骤 6:
打开锅盖,大火收汁,8分钟左右,过程不断的晃动锅,防止糊锅。上桌,根据个人喜好,加一点香菜。
炒鸭肉的时候,尽量炒的干一些,鸭肉比较肥,把油炒出来,吃的时候,会比较香,还不油腻。很不错的一道菜。简单,易学。干辣椒根据喜好添加。小火煮的时候,也可以添加干辣椒。
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