金牌虾仁面筋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材。

• 步骤 2：

  

  蒜切片，姜切丝，葱切薄片，黄瓜切片备用。

• 步骤 3：

  

  虾仁去虾线后加淀粉，胡椒粉和料酒抓匀。

• 步骤 4：

  

  淋上半汤匙多力浓香花生油，锁住水分，保持虾仁鲜嫩爽滑，静置10分钟。

• 步骤 5：

  

  面筋用手撕成块，开水汆烫，去除多余油脂，捞出后挤出水分备用。

• 步骤 6：

  

  炒锅烧热加入多力浓香花生油。

• 步骤 7：

  

  下入腌好的虾仁滑炒至变色。

• 步骤 8：

  

  炒好的虾仁盛出备用。

• 步骤 9：

  

  盛出虾仁后在剩余的油内加入两颗八角，小火炒至变色发黑后捞出。

• 步骤 10：

  

  下入葱姜蒜炒出香味。

• 步骤 11：

  

  加入生抽老抽和面筋炒匀。

• 步骤 12：

  

  加入半碗高汤。

• 步骤 13：

  

  高汤要没过面筋。

• 步骤 14：

  

  加盖水开后转小火焖炖（咕嘟）。

• 步骤 15：

  

  炖面筋期间可以用黄瓜做个摆盘。

• 步骤 16：

  

  面筋快收汁完成时加入白糖和盐进行调味，然后下入虾仁翻炒均匀

• 步骤 17：

  

  淋入水淀粉勾芡，汤汁变的略微浓稠透明。

• 步骤 18：

  

  加入黄瓜片拌匀即可关火（加入黄瓜片后要快速关火，避免黄瓜出水变软不爽脆）。

• 步骤 19：

  

  炒好的虾仁面筋。

• 步骤 20：

  

  出锅盛盘。面筋筋软爽滑，吸收了满满的高汤汤汁，虾仁鲜美弹牙，黄瓜清脆爽口，不愧是天津名菜，从口味到口感都得到了极大的满足。