秘制香辣蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

• 步骤 2：

  螃蟹加入盐1/2小勺；

• 步骤 3：

  然后加入白酒1/2小勺腌制10分钟；

• 步骤 4：

  然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉；

• 步骤 5：

  芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用；

• 步骤 6：

  锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸；

• 步骤 7：

  炸至螃蟹表面金黄即可捞出；

• 步骤 8：

  将大蒜下锅炸至金黄；

• 步骤 9：

  将油倒出，将芹菜下锅炒熟；

• 步骤 10：

  另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油；

• 步骤 11：

  将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香；

• 步骤 12：

  将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；

• 步骤 13：

  最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。