肉末茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子清洗干净，去皮，我用的是自家种的圆茄子，用长茄子也可以。

• 步骤 2：

  

  一块儿五花肉清洗干净后切成肉末，也可以用肉馅。

• 步骤 3：

  

  茄子切成小块，放入盆里。

• 步骤 4：

  

  两个鸡蛋打散备用。

• 步骤 5：

  

  茄子里面放一点点盐搅拌均匀，在放入蛋液搅拌均匀，在放入淀粉拌匀，让每一块茄子都沾上淀粉。

• 步骤 6：

  

  锅里倒入适量油，油温六成热，中大火炸制茄子金黄色，捞出备用。

• 步骤 7：

  

  炸制好的茄子放入沙锅中。

• 步骤 8：

  

  切点姜末蒜末。

• 步骤 9：

  

  炸茄子的锅里面留少许底油烧热后加入蒜末和姜末爆香。

• 步骤 10：

  

  然后加入肉末翻炒变色后加入1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，1勺料酒，翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  把炒好的肉末倒入装入茄子的砂锅内，加入一碗开水，中火炖10分钟即可。

• 步骤 12：

  

  关火撒上葱花即可。

• 步骤 13：

  

  这样做的茄子特别好吃，汤汁拌饭更好吃，特别下饭的一道菜。