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步骤 1:
准备食材:蒜黄去根泡水洗净,控水备用;绿豆芽泡水洗净,控水备用; 关于煮软的粉条,要想不成坨黏一起,捞出来的时候直接水龙头下冲一下。如果马上就用,这一步就可以省略掉
步骤 2:
蒜黄切长约4厘米的段;鸡蛋打散
步骤 3:
炒锅烧热放植物油,油温5成热,放入鸡蛋液,两面摊好铲出备用
步骤 4:
利用锅内余油,放入绿豆芽翻炒。炒这菜好吃的小窍门,利用摊鸡蛋的油炒菜味道更香,所以摊鸡蛋的时候油稍微多放一些
步骤 5:
待绿豆芽炒得发蔫,微微出汤的时候,就可以放入蒜黄和粉条了,再加入一品鲜酱油提色增香,炒匀。 蒜黄的加入不光是提香,还有去除绿豆芽豆腥气的作用
步骤 6:
放入摊好的鸡蛋,加盐调个味,用炒勺把鸡蛋杵碎,翻炒均匀即可关火装盘
步骤 7:
香喷喷又下饭的绿豆芽就炒好了,非常好吃,不要错过哦!
绿豆芽和蒜黄易熟,不宜久炒
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