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步骤 1:
土豆蒸熟,趁热压成泥,分次少量的加入土豆淀粉,揉成不沾手的面团。
步骤 2:
取适量土豆淀粉泥团成小球,置于掌心,倒扣玻璃瓶用瓶嘴压出蘑菇的样子(要拍照,单手无法操作,所以放在盆中演示,瓶口可以抹点油,方便脱模)
步骤 3:
放入蒸锅中蒸15分钟左右取出晾凉。
步骤 4:
鸡腿洗净切块,冷水入锅,加入一汤匙料酒,煮沸捞出,用冷水冲去浮沫,沥干待用。
步骤 5:
香菇提前泡发,什锦蔬菜提前解冻(香菇水后续要用的话,需把香菇已经,冷藏泡发)
步骤 6:
锅中加适量油,将小米椒炒出香味后加入一汤匙豆瓣酱,炒匀。
步骤 7:
炒匀后加入鸡腿肉,翻炒下,之后加入泡发好的香菇,再加一碗清水,水量跟食材略持平即可(可以用冷藏泡发香菇的水,更香)加入一汤匙老抽1.5汤匙蚝油,混合均匀。
步骤 8:
大火煮开转小火炖煮10分钟,10分钟后加入土豆蘑菇,调入5克糖,继续炖煮5分钟。
步骤 9:
五分钟后加入什锦蔬菜,翻炒片刻,待汤汁差不多收干,即可出锅。
步骤 10:
只要这一盘就能解决你的一顿饭啦!土豆还有很强的饱腹感,是替代主食的不二选择哟!
1、土豆不要等完全凉了再拿出来压成泥哦!2、加淀粉也要趁热加入,才能吸收土豆中的水分,更加均匀。
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