微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
先准备火锅底的配料；
步骤 2：
将干辣椒清洗干净后放在水里浸泡几分钟；
步骤 3：
锅中放入适量的菜籽油和牛油， 烧热至完全融化；
步骤 4：
将豆瓣酱放入锅中翻炒， 炒出红油；
步骤 5：
加入葱姜蒜和大料等进去翻炒；
步骤 6：
翻炒出香味后加入香菇进去翻炒；
步骤 7：
倒入高汤进去；
步骤 8：
加盖炖煮25分钟左右；
步骤 9：
将里面的大料捞出来后， 将炖煮好的火锅汤底放入火锅中， 最后放入盐等调味料；
步骤 10：
这样川味红油火锅汤底就制作好了；
步骤 11：
火锅配菜按家人口味随意准备，清洗干净再装盘，快动手吧， 可以开涮了。
小贴士： 1. 川味火锅一般会使用菜籽油和牛油混合； 2. 高汤可用大棒骨、鸡等熬煮；3. 干辣椒先要用冷水浸泡一下，这样能避免炒糊了； 4. 炖煮火锅底料时加入点菌菇增加香味， 炖煮时间在25分钟左右； 5. 火锅下入的配菜按家人口味随意搭配。
点击这里体验自动去油~
