蔓越莓软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种面包粉放入面盆中

• 步骤 2：

  

  水化开酵母

• 步骤 3：

  

  和成光滑的面团发酵到两倍大包保鲜膜放冰箱冷藏12小时

• 步骤 4：

  

  把除了黄油和蔓越莓以外的主面团材料混合在一起

• 步骤 5：

  

  中种面团分割成小块和主面团材料混合揉出厚膜后加入黄油揉出手套膜

• 步骤 6：

  

  蔓越莓浸泡15分钟沥干水分切碎混合在面团中

• 步骤 7：

  

  面团分成两份滚圆盖上保鲜膜松弛30分钟后整形。表面筛上黑麦粉再松弛30分钟。

• 步骤 8：

  

  割包烤箱放烘焙石子放最上层预热烤箱230度，放面包的烤盘烤箱中下层，快速往预热后的石子盘里放300ml开水，关闭烤箱门烘烤5分钟，烤箱温度调到200度，继续烘烤15分钟。

• 步骤 9：

  

  出炉放烤网上晾凉

• 步骤 10：

  

  晾凉保存就可以了