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「自制杨梅干」收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜杨梅 500克
- 冰糖 180克
- 清水 2大碗
- 粗砂糖 适量
「自制杨梅干」的做法步骤
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步骤 1：
杨梅用淡盐水浸泡半小时，冲洗净，沥干，倒入锅中， 倒入没过杨梅的清水， 加入冰糖，开中火熬煮。
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步骤 2：
煮到水开后改小火， 继续熬煮到冰糖溶化，这时的杨梅会析出汤汁，颜色变深。
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步骤 3：
倒出一半杨梅水（可作为果汁饮用），剩下的继续熬煮， 煮到汤汁变少后注意翻拌。
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步骤 4：
炒好后汤汁较黏稠， 杨梅体积也缩小很多。
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步骤 5：
熬好的杨梅干放入炸篮内。空气炸锅 130℃烤 30 分钟。
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步骤 6：
烤好的杨梅干放凉后放入粗砂糖中滚一圈即可。不吃的时候密封保存。
小贴士
1. 杨梅汁很好喝，所以开始熬煮的时候可以多加点水，中途倒出来一大半当果汁喝。
2. 熬煮过程中注意用锅铲经常搅拌，防止粘锅。
3. 想延长保存时间的可以最后的收汁阶段滴一些柠檬汁进去。
4. 最后的烤制过程可以根据自己想要的口感调整，但温度不要超过130℃， 烤煳就不好吃了。
