夏日柠檬乳卷卷包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做柠檬糖：柠檬用盐搓洗干净，擦干水分，把柠檬皮的黄色部分擦出来，再加入细砂糖混合搅拌均匀备用。

• 步骤 2：

  

  再来做低卡无油柠檬乳：柠檬汁、柠檬屑、细砂糖、鸡蛋混合搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  放入锅中隔热水加热，期间不断搅拌

• 步骤 4：

  

  搅拌到浓稠状态

• 步骤 5：

  

  过筛一遍更细腻

• 步骤 6：

  

  装入罐罐，冷藏之后口感更好，无油低糖清新爽口的柠檬乳就做好了。还能涂抹吐司、蛋糕内馅，制成解腻蘸酱等，可以说一酱多用啦！

• 步骤 7：

  

  接着做面团部分：准备好食材

• 步骤 8：

  

  除黄油外，面团所有材料放入搅拌盆

• 步骤 9：

  

  放入厨师机揉面，搅拌至光滑面团，能拉出粗膜膜

• 步骤 10：

  

  加入软化的黄油

• 步骤 11：

  

  搅打至完全扩展阶段，可以拉出手套膜

• 步骤 12：

  

  把面团整理收圆

• 步骤 13：

  

  盖上盖子室温醒发

• 步骤 14：

  

  面团发酵至2倍大，手指戳不回弹不回缩

• 步骤 15：

  

  取出面团，光滑面朝上，轻拍排气

• 步骤 16：

  

  用擀面杖擀成28*38㎝的长方形薄片，刷上一层柠檬酱

• 步骤 17：

  

  均匀铺上柠檬糖

• 步骤 18：

  

  撒上一层芝士粉

• 步骤 19：

  

  慢慢卷起

• 步骤 20：

  

  收口捏紧

• 步骤 21：

  

  面团收口朝下，用刀切成小三角形。

• 步骤 22：

  

  用筷子在中间压一下

• 步骤 23：

  

  放入烤盘，室温醒发

• 步骤 24：

  

  发酵至2倍大，表面刷一层蛋液，侧门不要刷

• 步骤 25：

  

  撒上杏仁片

• 步骤 26：

  

  放入预热烤箱中层上下火170度烤25分钟

• 步骤 27：

  

  出炉了，放入晾架上晾凉

• 步骤 28：

  

  口味清新，酸酸甜甜，别具风味。