一条大号的1000克吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将配方中出黄油之外的所有食材放在厨师机面桶，揉至面团成团并略有筋度，加入软化的黄油

• 步骤 2：

  

  继续揉至可以拉出较有利的透明薄膜

• 步骤 3：

  

  面温25.6比较合适

• 步骤 4：

  

  将面团平均分成5份，每份约212克

• 步骤 5：

  

  将面团放在温暖处发酵至约2倍大，大约30分钟

• 步骤 6：

  

  取松弛好的面团，正面朝上拍扁以后擀成团圆形

• 步骤 7：

  

  翻面以后左右两边像中间对折以后，并再次擀长，底边压薄

• 步骤 8：

  

  自上而下卷起，收口朝下，依次卷好

• 步骤 9：

  

  顺向摆入吐司盒

• 步骤 10：

  

  放在温度36度湿度75的环境发酵至9分多一点的状态

• 步骤 11：

  

  风炉烤箱，160度40分钟