好吃又好看的双色奶酥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机桶揉面。

• 步骤 2：

  

  揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。大概发至1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。

• 步骤 4：

  

  把软化好的黄油打软，直接用手动打蛋器，打软之后加入糖粉和盐，全部拌匀。再分两次加入蛋液，直至全部蛋液都融合吸收。加入奶粉，用刮刀翻拌拌匀。

• 步骤 5：

  

  做好的奶酥馅分成两份，分别加入抹茶粉和红曲粉，全部拌均匀备用。

• 步骤 6：

  

  一发好排好气的面团分成6份，盖上在25~28度左右的环境下松弛15-20分钟。

• 步骤 7：

  

  取一个面团，擀成牛舌状。轻轻翻个面，顺便转个方向，再用擀面杖擀成一个小的长方形，均匀地抹上奶酥馅。总共做6个，三个抹茶味，三个红曲粉的。

• 步骤 8：

  

  由上到下卷起来，尽量卷紧些。

• 步骤 9：

  

  卷起来之后把收口捏紧。

• 步骤 10：

  

  用双手轻轻地把面团搓长一点，搓的时候注意力道均匀适中。

• 步骤 11：

  

  放进盒子中盖好放冰箱冷冻10分钟或者放冷藏30分钟。

• 步骤 12：

  

  拿锋利的小刀把面团一分为二

• 步骤 13：

  

  两根交叉叠在一起，切口朝上。

• 步骤 14：

  

  两端分别扭起来，像麻花的形状。

• 步骤 15：

  

  扭好的样子。

• 步骤 16：

  

  头部跟尾部捏在一起，可以看上面视频中的操作。

• 步骤 17：

  

  全部整形好放在发酵箱二发，温度设置30度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持大概湿度。里面有奶酥馅，所以发酵温度不要过高。 发酵时间大概30分钟，发酵至大概1.5倍大，面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。

• 步骤 18：

  

  给二发好的表面空白没有馅料的地方刷上蛋液，这个鸡蛋液的量没有在上面配方表中，就是另外拿的，可以用全蛋液，也可以用蛋黄加一点点水。绿色的撒上蔓越莓碎，红色的撒上杏仁片。

• 步骤 19：

  

  放入充分预热好的烤箱，上火170度下火190度烘烤20分钟。 时间温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。

• 步骤 20：

  

  烘烤中的面包~

• 步骤 21：

  

  烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 22：

  

  两个颜色都美美的，浓浓的圣诞风。

• 步骤 23：

  

  抹茶的近照特写~

• 步骤 24：

  

  红曲的近照特写~

• 步骤 25：

  

  面包柔软拉丝，搭配上香甜而不腻的奶酥馅，口感绝了。

• 步骤 26：

  

  好吃又好看的花环奶酥面包~