生手如何做马卡龙（粉紫色冰淇淋版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开始啦

• 步骤 2：

  

  把盐、杏仁粉和糖粉过筛。

• 步骤 3：

  

  蛋清用厨师机打发

• 步骤 4：

  

  白砂糖分次加入，3-4次

• 步骤 5：

  

  打发状态如图，鸟嘴状，有点硬

• 步骤 6：

  

  在打发的奶油里加入调味香精和颜料，调出自己想要的味道和颜色即可。一点点加。我想调淡紫色。

• 步骤 7：

  

  炒菜式翻拌入过筛好的面粉里，拌好后不是那种很稀的，是手感有点粘连的，稍微硬一点。

• 步骤 8：

  

  装裱花袋，我找了个模具，想试着做心形的马卡龙。慢慢挤出来就行。

• 步骤 9：

  

  我挤出来三个烤盘，感觉这是做马卡龙最难的一步。每次都挤不出自己觉得完美的形状，哪怕是用了模具。

• 步骤 10：

  

  挤好后，就是慢慢等啦。等表层结成一层薄薄的薄膜。用手轻触可以感觉到。

• 步骤 11：

  

  薄膜结成，就可以放烤箱里了。灯光下也会反光哦。

• 步骤 12：

  

  风炉烤箱，150度，记得提前预热。然后烤15分钟。 大家可以看到，心形的还不是很完美。

• 步骤 13：

  

  第一炉出锅 表层有点裂开 但整体还好 总结了一下 应该是成形后表层结皮时间不够 表皮不够筋道 好在不影响味道

• 步骤 14：

  

  我准备了两种不同口味的冰淇淋，用勺子直接挖出来放在案板上

• 步骤 15：

  

  趁着还是冰冻状态，用擀面杖擀成薄饼。然后找一个圆形小杯子，压出圆形。

• 步骤 16：

  

  如图。压完后记得放冰箱冷冻，否则就化了。

• 步骤 17：

  

  吃的时候，把冰淇淋夹在中间，就好啦。