糖醋里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  

  里脊肉洗干净，用厨房纸擦干表面，剔除影响口感的白色筋膜。如果想要很嫩的口感，这步不能偷懒。

• 步骤 2：

  

  切成手指宽，1cm长的肉段。

• 步骤 3：

  

  里脊肉放入碗中，把大蒜拍碎放入肉里。

• 步骤 4：

  

  加入盐。

• 步骤 5：

  

  加入白糖提鲜。

• 步骤 6：

  

  来点白胡椒粉去腥。

• 步骤 7：

  

  加入味极鲜。

• 步骤 8：

  

  抓拌均匀，腌制40分钟以上。

• 步骤 9：

  

  制作糖醋汁，两勺淀粉十勺水，搅拌均匀，调制成水淀粉备用。

• 步骤 10：

  

  加入陈醋。

• 步骤 11：

  

  加入番茄酱。

• 步骤 12：

  

  白糖按我的比例，不是很甜，喜欢甜的可以稍微多加一点。

• 步骤 13：

  

  适量老抽调色。

• 步骤 14：

  

  搅拌均匀，万能糖醋汁就做了了。

• 步骤 15：

  

  腌制好的里脊肉，磕入一个鸡蛋。

• 步骤 16：

  

  八勺干淀粉分次加入，每次都搅拌均匀后再加下一次，直到成这样的厚度。

• 步骤 17：

  

  油温放入筷子，观察周围刚有小泡泡，逐个放入里脊肉条，炸2分钟。

• 步骤 18：

  

  里脊肉很嫩，非常易熟，2分钟足够，炸的时间长，肉质水分变少就影响口感啦！

• 步骤 19：

  

  全部炸好后，油温加热到开始冒烟，一次性全部倒入锅中，复炸40秒—1分钟。

• 步骤 20：

  

  上色满意，外表酥脆，立刻离火捞出。

• 步骤 21：

  

  锅里留少许底油，倒入糖醋汁加热。

• 步骤 22：

  

  边加热边搅拌呈粘稠状，铲子划过有明显纹路。

• 步骤 23：

  

  倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱汁，出锅！

• 步骤 24：

  

  酸甜可口，外酥里嫩。

• 步骤 25：

  

  有没有馋到你？