年夜饭必备小酥肉，外酥里嫩，满口肉香的做法步骤

• 步骤 1：

  

  瘦肉洗干净后切条状

• 步骤 2：

  

  加盐和料酒抓拌均匀腌制一下，加五香粉和白胡椒粉，蚝油和三个鸡蛋抓拌均匀。

• 步骤 3：

  

  炸酥肉的关键，一定要放干花椒，由于我女儿不喜欢，我换成了花椒粉，这样炸出来的酥肉很香。

• 步骤 4：

  

  加玉米淀粉

• 步骤 5：

  

  面粉多加一点，这样外皮才会酥脆

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀，可以加一点清水

• 步骤 7：

  

  一定要调稠密一点，让每条肉都裹满面糊

• 步骤 8：

  

  觉得不够还可以一边搅拌一边加面粉，像这样就可以啦

• 步骤 9：

  

  锅里油烧热后，一条一条放进去炸，火不要太大，中火就行。

• 步骤 10：

  

  锅里一下子也不要放太多肉，以免影响受热不均匀

• 步骤 11：

  

  像这样金黄色后捞出沥干油份

• 步骤 12：

  

  先全部炸一遍，多余的冷却后可以放冰箱保存。

• 步骤 13：

  

  拿一盘出来复炸一次，三分钟左右就可以啦

• 步骤 14：

  

  出锅后可以撒点辣椒粉，我女儿不吃辣就没撒，要吃的蘸着吃。外酥里嫩，满口留香。