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步骤 1:
准备好材料。肉末提前加入葱末、姜末、少许盐、五香粉和生抽调味。葱姜末一点就可以,剁碎一点。鲜玉米把玉米粒剥下来待用。
步骤 2:
肠粉预拌粉加入清水,比例1:2.5即可,也就是100克肠粉,就加入250克水的量就可以。我们一家大约150克粉就够了。
步骤 3:
用手动打蛋器搅拌均匀,这个粉很容易拌开。搅拌均匀待用,下面开始先煮酱汁。
步骤 4:
葱段切碎。炒锅里加入少许花生油,不要太多,能润锅即可,早上适合吃的清淡点。花生油烧热,下入葱末炒出香味。调一碗汁,生抽、蚝油各一勺,再加入5克白糖和适量水,搅匀后倒入锅里。煮开再煮一会,略微浓稠就可以了,水量刚开始加入多一些,大半碗,煮好后刚好半碗,盛出待用。
步骤 5:
准备工作完成,开始蒸肠粉。
步骤 6:
找一个不沾的平盘,如果不是不沾的,就刷一层油就好,搅拌好的肠粉糊舀两勺放入平盘里,铺满整个平盘,加入少许肉末和玉米粒。
步骤 7:
我用的美的蒸烤箱,快速出蒸汽,不需要预热。把平盘放入蒸烤箱里,可以放两层,非常过瘾。
步骤 8:
蒸烤箱开启纯蒸模式,蒸汽很快充满内腔,大火蒸3分钟就可以了。
步骤 9:
蒸熟的肠粉拿出来,用刮刀把肠粉刮起,卷起来,肠粉就做好了。
步骤 10:
淋上刚才煮好的酱汁,就可以美美的食用了。再次赞一下这个蒸烤箱,肠粉可以随时想吃就吃了。
1、粉和水的比例在1:2.5,水可以再少点,但不能再多。2、我喜欢酱汁煮的略微淡一点,不那么浓稠。
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