奶香玉米小溜溜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  倒入大约120G的水 将玉米粒焯熟 过滤冷却备用

• 步骤 2：

  

  取100G玉米水 与牛奶 蛋液酵母菌液混合（没有菌液就用水替代） 并将麦芽精混合进去（内有可用蜂蜜替代）并将酵母粉撒入 静置五分钟分解

• 步骤 3：

  

  倒入面粉 奶粉 砂糖 如果想要更好的风味 再加入55～60G的法国老面（法国老面的制作请看我菜谱【法国老面的制作】

• 步骤 4：

  

  中速搅打到出筋有粗膜 加入黄油

• 步骤 5：

  

  中速将黄油完全吸收 如图状态 加入盐 高速搅打1分钟

• 步骤 6：

  

  将沥干的玉米粒折叠包入面团

• 步骤 7：

  

  摊平 按摩 27度 75湿度 发酵60分钟

• 步骤 8：

  

  轻拍排气 分割 大约60G一个

• 步骤 9：

  

  折叠滚圆 27度 75湿度 松弛30分钟

• 步骤 10：

  

  轻拍排气 折叠收圆 30度 75湿度 发酵70分钟

• 步骤 11：

  

  刷蛋液 略风干一会

• 步骤 12：

  

  割刀

• 步骤 13：

  

  上火220度 下火200度 预热烤箱时 放一块烤盘 倒一些水 烘烤到第4分钟时候 撤走装水的烤盘 总共烘烤10-11分钟

• 步骤 14：

  

  出炉后 可以用玉米水和蜂蜜1:1调成蜂蜜水 刷在表面

• 步骤 15：

  

  奶香玉米小餐包哦 低糖低油很健康哦

• 步骤 16：

  

  他不会像用高筋粉做出来的那样松软 但是更有嚼劲 有更浓郁的风味香气

• 步骤 17：

  

  旁边是纯T65法国粉制作的法棍 此面包不宜存放过久 出炉后16小时内是最佳赏味 不然会变得干硬哦