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法式烤春鸡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 小春鸡 1只
- 柠檬 1个
- 胡萝卜 1根
- 小土豆 150g
- 黑胡椒 少许
- 橄榄油 30ml
- 纯净水 50ml
- 白葡萄酒 50ml
- 腌制香料
- 特级初榨橄榄油 6汤匙
- 稀释浓缩柠檬汁 20ml
- 辣椒粉 1茶匙
- 海盐 1茶匙
- 新鲜月桂叶 4片
- 洋葱 1个
- 大蒜 6瓣
- 新鲜迷迭香叶 1小束
- 新鲜百里香 少许
- 新鲜牛至 少许
法式烤春鸡的做法步骤
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步骤 1：
把所有的腌制材料都混合在一个大碗中，备用。用刀在鸡翅和鸡腿处划3、4刀，把鸡放入腌料中充分的融合，然后用保鲜膜密封并放入冰箱腌制至少12小时。
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步骤 2：
将土豆和胡萝卜切成2厘米厚的小块，取出腌鸡料里的百里香和牛至碾碎与其混合，放在腌制好的小春鸡周围。柠檬切半和腌料中的月桂叶一同放入鸡胸腔内，再撒上一些海盐和黑胡椒。
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步骤 3：
烤箱预热至180℃，将烤盘里所有食材抹上橄榄油，倒入白葡萄酒和纯净水，盖上双层锡纸后烘烤1小时左右，直到酥脆焦黄
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步骤 4：
根据烤箱火候调整烤制时间，出炉！
小春鸡皮下脂肪及鸡皮极薄，肉质细嫩多汁，只需略加调味烤焗，即可以烹调出一道美味佳肴。
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