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宫爆虾球收藏
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所需食材
- 虾仁 250克
- 白砂糖 60克
- 米醋 15克
- 香醋 23克
- 生抽 40克
- 料酒 18克
- 老抽 3克
- 白胡椒粉 1克
- 玉米淀粉 4克
- 大葱 40克
- 大蒜 10克
- 干辣椒 4克
- 花生米 80克
- 藤椒油 5克
宫爆虾球的做法步骤
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步骤 1：
虾仁开背去虾线，用凉水冲洗干净直至无粘液。
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步骤 2：
250克虾仁加入1克盐和白胡椒粉0.2克，料酒10克，腌制一下。
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步骤 3：
裹淀粉，先用150度油炸2分钟。再用180度油炸2分钟，虾仁外表有脆壳。
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步骤 4：
白糖60克、米醋15克、香醋23克、生抽40克、料酒18克、老抽3克、白胡椒粉1克、淀粉4克，加水30克混合均匀，备用。
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步骤 5：
热锅冷油爆香辣椒段、葱、姜、蒜。
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步骤 6：
倒入酱汁，稍微收稠一下后倒入虾仁翻炒均匀，离火倒入花生米和藤椒油，翻炒均匀后出锅。
