紫薯海绵蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄、蛋白分开。蛋黄中加入30克糖打发。

• 步骤 2：

  蛋黄打成鹅黄色的粘稠状。

• 步骤 3：

  蛋清加60克糖打发。

• 步骤 4：

  蛋清打到阻力很大，类似糖霜的感觉。

• 步骤 5：

  将蛋黄液加入到蛋白中，搅拌均匀。烤箱200度预热。

• 步骤 6：

  分两次筛入90克低粉，先用刮刀将面粉切入蛋糊中，再翻动搅拌

• 步骤 7：

  搅拌好成为海绵蛋糕糊，装入裱花袋，用圆型花嘴

• 步骤 8：

  将面糊挤成斜的竖条状，上面撒上一层糖粉。入烤箱200度，烤15分钟左右。

• 步骤 9：

  紫薯蒸熟，加蜂蜜，压成薯泥。

• 步骤 10：

  将蛋糕翻转，涂上薯泥和杏子酱，卷起。用面包刀切开即可。