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步骤 1:
将面粉、干酵母、水和2g盐装入碗中,用筷子先将其大致混合成絮状,然后将其揉成一个表面光滑且不粘手的面团。
步骤 2:
将面团一分为二。
步骤 3:
取其中一个面团,用切刀再次切下1/4的量,用作最下层的面皮,然后将剩余的3/4面团平均分成4等分,用作中间的面皮。
步骤 4:
在面板上撒上一些干面粉,防止面皮粘黏,然后用擀面杖将切下来的5个面团分别擀成薄厚均匀的面片,最下层的面皮擀得稍微比其它4个大一些。接着在下层面皮上刷上一层油,并撒上适量的盐和五香粉,然后叠上一张中层面皮,同样刷油、撒盐和五香粉,其余面皮依次操作就可以了。
步骤 5:
最后一张面皮就不用刷油了,直接叠到上面就可以了。
步骤 6:
在面皮的边缘抹上一层清水,然后将下层面皮的边缘向上折起来,并用手轻轻将其按压实即可。如果不容易粘黏的话,可在稍微多抹一些清水。
步骤 7:
边缘折好后,将千层饼翻过来,然后在表面刷上一层清水,接着均匀的撒上一层白芝麻就可以了。
步骤 8:
在蒸锅中放上屉布,然后将千层饼放入蒸锅内,先不要着急开火,盖上锅盖松弛20分钟左右,待其变得松软后,就可以开火了,一般上气后蒸20分钟左右即可关火。
步骤 9:
将蒸好的千层饼取出,这时屉布会和千层饼粘黏到一起,不容易取下,可以稍微蘸点水在上面,这人就很容易撕下来了。准备平底锅,倒入少量的油,放入千层饼,烙至两面金黄的状态就可以了。
步骤 10:
成品!
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