【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  白菜取菜杆部分，把菜叶部分去除（留着做汤，不浪费。）

• 步骤 2：

  

  把白菜杆切成丝，备用。

• 步骤 3：

  

  酸辣椒是从老家拿来的，提前从冰箱取出来，解冻，不然切的时候太冻手。

• 步骤 4：

  

  将酸辣椒、姜切丝，小葱切段，蒜切成粒，备用。

• 步骤 5：

  

  瘦肉切成丝，加入一点淀粉腌制，肉更嫩。

• 步骤 6：

  

  锅烧热，放入一点油，滑锅。

• 步骤 7：

  

  再加入适量的冷油。

• 步骤 8：

  

  放入瘦肉在锅中进行翻炒。

• 步骤 9：

  

  翻炒的时候加入一点料酒。（按照这个步骤放油是为了让瘦肉不粘锅，看我用的铁锅，一点也没有粘锅）

• 步骤 10：

  

  瘦肉炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

• 步骤 11：

  

  加入酸辣椒，翻炒入味。

• 步骤 12：

  

  再加入姜丝、蒜粒，翻炒。

• 步骤 13：

  

  加入白菜杆，翻炒均匀。

• 步骤 14：

  

  感觉白菜杆快要断生了，加入两小勺盐翻炒，让瘦肉、酸辣椒、白菜杆的香味充分融合。

• 步骤 15：

  

  翻炒两三分钟就可以撒下葱段、少许鸡精，增香、提鲜。

• 步骤 16：

  

  起锅，装盘！