炒(厦门)泡面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  泡面加没过面饼的开水。

• 步骤 2：

  

  扣上盘子，焖3-5分钟。

• 步骤 3：

  

  包菜去梗切1Cm的丝，紫包菜切的细点。

• 步骤 4：

  

  胡萝卜和肉切丝，为保留口感，不要切太细。

• 步骤 5：

  

  泡面滤水，晾干表水。

• 步骤 6：

  

  热锅热油摊个蛋饼。

• 步骤 7：

  

  切1cm的蛋丝备用。

• 步骤 8：

  

  肉丝用生抽和少许淀粉抓匀码味儿。

• 步骤 9：

  

  热锅凉油下蒜蓉小火炒香。

• 步骤 10：

  

  转中火加肉丝炒至变色。

• 步骤 11：

  

  下包菜，胡萝卜和少许盐炒至变色。

• 步骤 12：

  

  加入泡面和紫包菜炒匀。紫包菜花青素含量高，遇热易氧化变色，只能这一步放。

• 步骤 13：

  

  加入蛋丝，1小勺盐炒匀出锅。

• 步骤 14：

  

  完工。

• 步骤 15：

  

  吃吧！