炒厦门泡面是根植于好友记忆深处的大学生活。
前几天无意中发现了家老阿公开的小餐饮店，这碗炒泡面赫然在列。闽厦作法会用包菜和胡萝卜的甜，肉和蛋的香，以及紫包菜的脆，融合面的麦香，总之，回味良久！
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炒(厦门)泡面收藏
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时间 10分钟左右 掌勺(高级)
所需食材
- 泡面面饼 1块
- 包菜叶 3片
- 胡萝卜 1/4个
- 紫包菜 1片
- 鸡蛋 1个
- 瘦肉 30g
- 蒜蓉 少许
- 花生油 15g
- 盐 1小勺
炒(厦门)泡面的做法步骤
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步骤 1：
泡面加没过面饼的开水。
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步骤 2：
扣上盘子，焖3-5分钟。
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步骤 3：
包菜去梗切1Cm的丝，紫包菜切的细点。
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步骤 4：
胡萝卜和肉切丝，为保留口感，不要切太细。
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步骤 5：
泡面滤水，晾干表水。
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步骤 6：
热锅热油摊个蛋饼。
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步骤 7：
切1cm的蛋丝备用。
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步骤 8：
肉丝用生抽和少许淀粉抓匀码味儿。
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步骤 9：
热锅凉油下蒜蓉小火炒香。
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步骤 10：
转中火加肉丝炒至变色。
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步骤 11：
下包菜，胡萝卜和少许盐炒至变色。
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步骤 12：
加入泡面和紫包菜炒匀。紫包菜花青素含量高，遇热易氧化变色，只能这一步放。
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步骤 13：
加入蛋丝，1小勺盐炒匀出锅。
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步骤 14：
完工。
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步骤 15：
吃吧！
