橄榄菜火腿元气弹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  T65法国粉与牛奶 酵母粉混合

• 步骤 2：

  

  无干粉状态就可以 室温发酵两小时 冷藏发酵12小时

• 步骤 3：

  

  鸡蛋煮熟 我实际用了7个鸡蛋 冷却备用

• 步骤 4：

  

  荷兰豆去角抽筋 水里焯熟 切丁于橄榄菜混合

• 步骤 5：

  

  主面团配料小集合

• 步骤 6：

  

  鸡蛋液 蛋黄 混合 加入酵母粉 分解5分钟

• 步骤 7：

  

  倒入面粉 液种 砂糖 奶粉 盐

• 步骤 8：

  

  中速搅拌 一开始很干 正常 到成团了加入三分之一黄油 继续中速 完全吸收后再加三分之一黄油 直到所有黄油吸收

• 步骤 9：

  

  打到手套膜 完毕 此面团操作温度一定要低 面团温度不要超过20度 因为要考虑到搅打摩擦的制热 一旦超过27度 黄油会开始融化 面团就费了 25度 75湿度 发酵70分钟

• 步骤 10：

  

  火腿片切成宽度与半片干酪片等款 剩下的边角料切碎

• 步骤 11：

  

  水煮蛋切碎 加入火腿碎 加入色拉酱一起拌均匀 根据个人喜好 可以加一点黑胡椒粉

• 步骤 12：

  

  馅料食材小集合

• 步骤 13：

  

  面团基础发酵后 分割10份 折叠滚圆 25度 75湿度 松弛30分钟 拍扁 擀开

• 步骤 14：

  

  放入半片干酪 一片火腿

• 步骤 15：

  

  放入5G的橄榄菜荷兰豆

• 步骤 16：

  

  向内收口卷起 整形成橄榄状 30度 85湿度 发酵60分钟

• 步骤 17：

  

  当中切开 两边刷蛋液 刀口深度刚好切到奶酪最好

• 步骤 18：

  

  我有一个切深了 就炸开来了

• 步骤 19：

  

  200度 180度 烘烤10-11分钟

• 步骤 20：

  

  稍冷却后 抹上鸡蛋火腿色拉 撒海苔碎装饰

• 步骤 21：

  

  高热量高蛋白 营养全面

• 步骤 22：

  

  其实也还好啦 合一个面包也就8G黄油 吃个菠萝包当中夹片黄油都不止这么些呢

• 步骤 23：

  

  趁热的时候真的是超好吃

• 步骤 24：

  

  荷兰豆香脆香脆的 橄榄菜特殊的风味