今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂，其实你真正实际操作后会发现一点不难， 你就跟着我学着做就可以了。
我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料，如果你想偷懒，用川味火锅料是最便捷的方法， 酱料的多少可以按个人口味； 而配菜呢， 没有特别的规定， 你可以按自己口味决定； 鱼片要提前腌制，入锅煮白后就要捞出，煮得太久而会影响了口感；当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点， 你会发现，水煮鱼真的很美味，水煮鱼做起来很简单，你也不妨试试。
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所需食材
- 龙利鱼 1条
- 千张 1张
- 黄豆芽 1盘
- 鸭血 1块
- 豆瓣酱 2勺
- 花椒 1勺
- 葱姜蒜 1小碟
- 胡椒粉 适量
- 油盐 适量
水煮龙利鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料；
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步骤 2：
烧热锅， 将花椒放入锅中煸炒香；
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步骤 3：
将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎；
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步骤 4：
龙利鱼放入碗中， 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制一下；
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步骤 5：
热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
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步骤 6：
翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒；
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步骤 7：
煸香后加入适量的水，炖煮5分钟左右；
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步骤 8：
加入黄豆芽和千张丝进去煮；
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步骤 9：
加入适量的盐和胡椒粉调味；
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步骤 10：
放入鸭血块进去煮一下；
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步骤 11：
将煮好的食材放入大钵中；
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步骤 12：
将腌制好龙利鱼放入汤中去煮；
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步骤 13：
煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上， 再倒入汤汁；
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步骤 14：
将花椒末和小葱末放在鱼上面；
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步骤 15：
锅中放入适量的油加热；
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步骤 16：
16. 再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。
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步骤 17：
可以开吃了。
小贴士
小贴士：1. 花椒提前用锅煸炒香， 再用花椒碾压成碎； 2. 将龙利鱼切成条（或者片）加入盐、姜丝等调味料腌制； 3. 用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香， 再加入炖煮成汤， 先将配菜煮熟， 再将龙利鱼煮熟，都放入大钵中； 4. 配菜按个人喜欢随意搭配，豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择； 5. 煮菜时可先将调味料捞出，这样不影响菜品； 6. 烧热油，将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。
