潘娜托尼（隔夜冷藏）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种面团提前发酵至组织绵密

• 步骤 2：

  

  果干泡酒，不喜欢酒味重适量加入清水

• 步骤 3：

  

  中种与主面团材料搅打至可以拉出薄膜

• 步骤 4：

  

  果干沥干水份放入面团中，不要搅打，用折叠的方法让面团与果干融合

• 步骤 5：

  

  放入容器中密封，隔夜发酵

• 步骤 6：

  

  第二天回温之前一小时，分割成份！不要用力，轻轻滚圆

• 步骤 7：

  

  放入模具中，我用的是四寸

• 步骤 8：

  

  2发35度，湿度80%至8分满，表面涂蛋液撒珍珠糖

• 步骤 9：

  

  烤箱180度烘烤42～45分钟

• 步骤 10：

  

  出炉倒挂摊凉

• 步骤 11：

  

  表面撒香草糖粉

• 步骤 12：

  

  来吃吧…